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  • Après la pseudo viande de boeuf, voici les oeufs bios pas bios... Et Une autre vidéo montrant le"commerce" des chevaux de boucherie en Roumanie... (rappel)

    Le journal allemand Der Spiegel a annoncé dimanche que le parquet de la ville d’Oldenbourg avait ouvert une enquête sur 150 entreprises en Basse-Saxe et 50 autres dans des Länder différents. Elles sont soupçonnées d’avoir mis en vente ces dernières années des millions d’œufs étiquetés “fermiers bio” provenant en fait de poules élevées en batterie.

    A lire:

    Les oeufs du fermier n'étaient pas «bio» de 20min.ch (AFP

    Selon 20 Minuten , les oeufs frais n'auraient pas été vendus en Suisse, par contre Migros fait des recherches pour voir si ces oeufs auraient été utilisés pour la production de produits frais bio...

    Bio-Betrug - Schweizer Händler könnten Opfer sein

    Pour rappel, la note de vendredi dernier...

     

    L'émission de télé allemande SternTV (du magazine Stern ) vient de mettre en ligne un reportage sur le commerce des chevaux de boucherie en Roumanie...

    (Attention: les images des 2 vidéos peuvent heurter certaines sensibilités...) 

    La première vidéo diffusée mardi soir qui a mis le feu aux poudres (aussi en allemand):

    A lire:

    Chevaux maltraités: steaks retirés des rayons de 20min.ch


    Les grands détaillants suisses retirent la viande de cheval de 24heures.ch


  • Une autre vidéo montrant le"commerce" des chevaux de boucherie en Roumanie...

    L'émission de télé allemande SternTV (du magazine Stern ) vient de mettre en ligne un reportage sur le commerce des chevaux de boucherie en Roumanie...

    (Attention: les images des 2 vidéos peuvent heurter certaines sensibilités...) 

    La première vidéo diffusée mardi soir qui a mis le feu aux poudres (aussi en allemand):

    A lire:

    Chevaux maltraités: steaks retirés des rayons de 20min.ch


    Les grands détaillants suisses retirent la viande de cheval de 24heures.ch


  • Herzhaftes Schweine-Geschnetzeltes mit Speckkartoffeln (émincé de porc avec des pommes rissolées aux lardons)

    Herzhaftes Schweine-Geschnetzeltes mit Speckkartoffeln (émincé de porc avec des pommes rissolées aux lardons)

    Recette de viande de Horst Lichter de l'émission Lafer! Lichter! Lecker du 22 septembre 2012

    Herzhaftes Schweine-Geschnetzeltes mit Speckkartoffeln / Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

    Herzhaftes Schweine-Geschnetzeltes

    (21.09.2012 Quelle: ZDF/Ulrich Perrey)

     

    Zutaten für vier Personen:

    600 g                     Schweinefilet
    2                            Zwiebeln
    2                            Paprikaschoten, gelb
    2 EL                       Pflanzenöl
    150 ml                    Kalbsfond
    150 ml                    Weißbier
    5 Stiele                  Majoran
    150 g                     Saure Sahne
    3 TL                       Speisestärke
    500 g                     Kartoffeln, festkochend
    100 g                     Speck, in Scheiben
    2 EL                       Pflanzenöl
    1 TL                       Kümmel
    1/2 Bund                Petersilie, glatt
                                  Salz
                                  Pfeffer, aus der Mühle
                                  Cayennepfeffer

     

    Zubereitung:    

    Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

     

    Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend beiseite stellen. Die Zwiebeln und Paprika ebenfalls anbraten. Das Fleisch zufügen und alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit dem Kalbsfond und dem Weißbier ablöschen. Die Blättchen vom Majoran abzupfen und zugeben. Die Saure Sahne mit der Speisestärke verrühren und unter das Geschnetzelte rühren. Das Ganze so lange aufkochen, bis die Soße gebunden ist.

     

    Die Kartoffeln waschen, schälen und in circa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln. Die Kartoffelwürfel im Pflanzenöl anbraten und unter Rühren goldbraun und knusprig braten. Den Speck zugeben und solange mit braten, bis er gut ausgelassen und goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

     

    Die Speckkartoffeln mit dem Geschnetzelten und der Soße servieren. Zuletzt die Petersilie hacken und auf das Geschnetzelte streuen.

     

     

       

  • Suisse: la remballe nouvelle version: du sous-vide périmé à la boucherie traditionelle...

    L'émission Kassensturz (en allemand) a révélé ce soir un nouveau genre de remballe... Un boucher travaillant à la Coop fribourgeoise de Planfayon a affirmé qu'il devait recycler les morceaux de viande emballés sous-vide dont c'était le dernier jour de vente en les remettant en vente parmi les autres morceaux vendu à la boucherie à la coupe (avec service). Ils étaient vendus en l'état, marinés ou mélangés (émincés ou autres...) après la date limite de vente (du produit sous-vide).

    Et à première vue, c'est autorisé légalement... jusqu'au dernier jour de vente...

    Quand on voit que Migros , par exemple, transforme quelques magasins en y installant à nouveau une boucherie traditionelle, on peut se poser des questions...

     

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