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poulet au gros sel

  • Poulet au gros sel de Paul Bocuse

     

    La grande cocotte du 06/04/1976

     

    Jean FERNIOT, producteur de l'émission, expose en préambule l'originalité de cette émission à vocation culinaire.

    Les cinq grands cuisiniers qui prépareront une de leurs recettes sont Paul BOCUSE, Michel GUERARD, les frères Pierre et Jean TROISGROS et Roger VERGE. La comédienne Marthe MERCADIER joue à la fois la ménagère avide de précisions et le marmiton.

     

    Paul Bocuse parle de la passion pour la cuisine et du comment on devient un bon cuisinier dans la cuisine de son restaurant.

     

    Aujourd'hui : "le poulet au gros sel" par Paul BOCUSE accompagné d'un bon beaujolais.

    Il prépare le poulet tout en parlant de la volaille de Bresse.

     

    Ingrédients :

    - une volaille de Bresse

    - 5kg de gros sel

    - estragon

    - cerfeuil

    - ciboulette

    - persil

    - 1 tête d'ail

    - 1 moulin à poivre

     

    Images d'archive INA

    Institut National de l'Audiovisuel

    http://www.ina.fr

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